rajacuan.me

rajacuan.me,erek erek27,rajacuan.me

Jawa Pos Radar Madiun- Bagi sebagian orang, mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri karena bau daging yang menyengat meskipun sudah dimasak.

Sehingga tak jarang mengurangi selera bagi yang memakannya.

Chef Devina Hermawan memberikan tips untuk mengolah daging kambing agar tidak menimbulkan bau yang menyengat saat dimasak, dikutip dari Antara.

"Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance," kata Devina.

Baca Juga: Resep Korean BBQ ala Chef Devina yang Bisa Dicoba di Rumah, Cocok Disajikan saat Idul Adha

Devina mengatakan, mengolah daging kambing kurban membutuhkan cara khusus. Bila tidak tepat dalam mengolah, bisa menimbulkan bau.

Ia mengatakan daging kambing yang memiliki aroma kuat biasanya ada di sekitar dekat tulang.

Namun kembali lagi ke selera masing-masing yang terkadang tidak masalah dengan aroma kambing yang khas.

Baca Juga: Memasak Jeroan untuk Kreasi Hidangan Idul Adha? Coba Resep Sambal Paru ala Chef Devina, Mudah dan Maknyus!

"Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang," jelasnya.

"Biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah jadi enak, cuma kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera," kata Devina.

Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang lembut juga ada di bagian has dalam, bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat.

Baca Juga: Resep Rendang Anti Gagal dari Chef Devina, Cocok untuk Kreasi Menu Daging Kurban saat Idul Adha

Selain itu bagian paha dan has luar juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk memotongnya.